第五十九章 麦穗花刀（1 / 2）

第一天尝试了各五十人份的量，结果没一个钟头就卖完了。

回家之后杨兴盛把这个消息告诉了杨振兴，爷孙俩十分高兴。

“别光顾着高兴了，明天咱们得准备更多东西，要做的量更大，你做好心理准备。”看着乐的眼睛都没了的孙子，杨兴盛先打了预防针。

杨振兴狠狠的点着头，说道：“放心吧爷爷，我绝对不会拖后腿的！”

摸了摸孙子的脑袋，杨兴盛十分慰藉，“今儿不少人跟我说菜有些素了，赶明儿咱们做点荤的，正好也让你练习练习花刀的切法！”

一些比较简单容易练习的花刀，杨振兴近段时间在学习进阶刀法的时候已经学习过了。

像是蓑衣花刀、螺旋形花刀、玉翅花刀、凤尾形花刀等等。

这几种花刀主要在制作凉菜时多用到，用蔬菜和豆腐就可以练习。

像蓑衣花刀甚至有两种不同切法，比较著名的就是大家熟悉的蓑衣黄瓜。

而另一些花刀，比如大麦穗、小麦穗、鱼鳞刀、锯齿刀等等。

这类花刀都是用来处理鱼、腰子、墨鱼、鱿鱼等食材时使用到的。

最主要的是这些花刀要用蔬菜来练习是无法练习的，因为蔬菜做不到像腰子、鲜鱼等食材那样柔软的质地。

你要拿一根硬萝卜练习小麦穗花刀，练倒是能练。

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