第64章 盐焗鸡蛋（1 / 3）
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接下来,父女俩闷头处理小鱼仔，掐头去内脏，丝毫不含糊。
首先是熬辣椒油,洋葱切成小块,大葱切断，还加入各种花椒八角香叶提香,磨好的辣椒面放白瓷碗里备用，加入食盐、少许白砂糖、孜然、小茴香。
大火热锅,倒入菜籽油，一定要是菜籽油，炸出的辣椒油才香才好吃。
洋葱大葱等香料，小火慢炸,待颜色微微焦黄,香料捞出锅,热油往辣椒面上一浇,呛人的辣椒芳香,立时在厨房里弥漫开来。
周建邦拿筷子点了点，轻吹了吹，送嘴巴里,咂咂嘴，竖起根大拇指“辣。”
说完，周建邦转身去冰箱里翻找水果啃,好解辣。
有了灵魂辣椒油,小鱼仔之后的工序则简单许多,热油两面煎一下，煎得金黄，香味儿立马出来了。
倒入清水没过小鱼仔,煮个两分钟，大火收汁儿，出锅后，加入辣椒油拌一拌，小鱼仔被辣椒油染成酱红色，看着就很漂亮。
听见“叮”一声，周柠心念一动。
系统消息恭喜宿主自主学习新的菜品，香辣小鱼仔评级81分。距下阶段“触类旁通”进度，还剩85，请继续为店铺食单扩充而努力
不过，她不着急吃，小鱼仔需要浸上两个小时，等待辣油浸入味儿，才叫香辣。
周柠的目光落到两板鸡蛋上，做盐焗鸡蛋更容易了。
清洗干净的鸡蛋，冷水下锅煮熟，捞出用冷水过凉，热胀冷缩，可以让鸡蛋壳更容易剥落，不会损伤滑嫩的蛋白。
蛋白上坑坑洼洼的鸡蛋，不美观，肯定没法子拿去售卖。
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