第58章 辣卤（1 / 2）

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回到林府后，林清休息一会会后就开始马不停蹄的开始忙活起来。

“徐大厨，香料在哪？拿出来给我瞅瞅。”

徐大厨把香料拿出，怕林清不认识香料又问道：“小姐你要用什么香料告诉我，我挑出来给你。”

“啊不用不用，我自己来。”林清也拿不准要啥香料，便想着先看看认识啥。

林清从香料里挑出两三段桂皮，三片香叶，两个八角，一把小茴香和两个草果放到纱布上，又挑了些有的没的放在一起，还加了一勺花椒，绑了起来放在一旁备用。

徐大厨好奇的问道：“这是要炖什么肉吗？”

“卤些鸭货尝尝，哎对了徐大厨帮我把那些鸭货焯下水，焯好后洗一下。”

“要做卤菜的话，小姐你还是先把料包泡泡水，去一去那些香料的苦涩味。”

哦？这倒是林清没想到的，但她也还是根据徐大厨说的放到温水里泡了泡。

料包放到一边泡着后，林清打算先炒个糖色，让待会的鸭货颜色好看一点。

等锅热后，林清加入一勺冰糖、一勺水和一点点油，等炒制枣红色的时候，林清立马加入大量热水和刚才的料包继续熬煮。

煮到有香味后鸭货也绰好了，林清把鸭脖和鸭郡把倒锅里直接开卤，倒了些酱油调味调色，再撒上一把干辣椒增加辣味。

看没有啤酒可以放，林清想着用白酒代替，便放了点白酒进去增香。

林清刚做好，依依就跑了进来，气喘吁吁的说道：“来了来了，小姐她们来了。”

林清纳闷极了，“啥啊？谁啊？”

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